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潮州糜通常都比较粘稠,称得上“厚粥”,不像半流质的广州粥、北

coolhzh 2017-04-10 17:01:36 姓名 0 评论

潮汕。潮州通常都比较粘稠。称得上“厚粥”。

不像半流质的广州粥。北方粥。

中文名,潮汕。分类,潮州,粥食。别称,“厚粥”。特点,比较粘稠。

什么是潮汕。潮人称粥为稀粥叫滒

“大跃进”时期。潮汕民间流传着一个顺口溜:“得罪书记上兴梅。得罪炊事食滒”。那时公共食堂的炊事员权力确是不小的。郑板桥所煮的“糊涂粥”。用潮州话来说。就是“滒饮”。潮汕大米粥也称白。用大米混以其他粮食或食品的粥。都冠以掺入物的名称。如番茨。菜。鱼。肉。等等。这些。荒年可以疗饥。丰年可以精心烹调为美食。“食大麦单皇帝话”则成了富有地方色彩的流行语。

粥在中国的历史。中国人食粥的历史。可以追溯到公元前二千二百多年前的五帝时代。

《周书》已有“黄帝蒸谷为饭。烹谷为粥”的记载。《说文解字》也有“黄帝初教作”之说。关于粥食。历代典籍医书记叙甚多。比较著名的专著。就有20多部。《礼记》中有“仲秋之月养衰老。授几杖行。粥饮食”的记载。清人《老老恒言》载有粥方百种。《戒庵老人漫笔》记有“神仙粥方”。用于治疗流行性感冒。屡试不爽。《普济方》说:“米虽一物。

造粥多般……治粥为身命之源。饮膳可代药之半”。清光绪年间。黄云鸽编写的《粥谱》粥的品种多达247个。 近年问世的《美食米粥百例经典》收集流行的粥品也有240种。食粥之风。源远流长。历久不衰。地域宽广。蔚为大观。关于食粥的故事。古籍也多有记述。有人以食粥为乐。有人以食粥为苦。清郑板桥在给其弟的信中就活灵活现地陈述食粥之乐:“暇日咽碎米饼。煮糊涂粥。双手捧碗。缩颈而啜之。霜晨雪早。得此周身俱暖。”然而。

更多的寒士。广大的贫民。长年累月餐餐吃稀粥。杂粮粥。有上顿没下顿。确实也是一种苦日子。总之。食粥的苦乐。皆因人因事而异。而非因地而异。

什么是潮汕

潮人称粥为,稀粥叫滒。“大跃进”时期,潮汕民间流传着一个顺口溜:“得罪书记上兴梅,得罪炊事食滒”。那时公共食堂的炊事员权力确是不小的。郑板桥所煮的“糊涂粥”,用潮州话来说,就是“滒饮”。潮汕大米粥也称白。用大米混以其他粮食或食品的粥,都冠以掺入物的名称,如番茨、菜、鱼、肉,等等。这些,荒年可以疗饥,丰年可以精心烹调为美食。“食大麦单皇帝话”则成了富有地方色彩的流行语。

粥在中国的历史

中国人食粥的历史,可以追溯到公元前二千二百多年前的五帝时代。《周书》已有“黄帝蒸谷为饭,烹谷为粥”的记载。《说文解字》也有“黄帝初教作”之说。关于粥食,历代典籍医书记叙甚多,比较著名的专著,就有20多部。《礼记》中有“仲秋之月养衰老,授几杖行,粥饮食”的记载。清人《老老恒言》载有粥方百种。《戒庵老人漫笔》记有“神仙粥方”,用于治疗流行性感冒,屡试不爽。《普济方》说:“米虽一物,造粥多般……治粥为身命之源,饮膳可代药之半”。清光绪年间,黄云鸽编写的《粥谱》粥的品种多达247个。 近年问世的《美食米粥百例经典》收集流行的粥品也有240种。食粥之风,源远流长,历久不衰,地域宽广,蔚为大观。

关于食粥的故事,古籍也多有记述。有人以食粥为乐,有人以食粥为苦。清郑板桥在给其弟的信中就活灵活现地陈述食粥之乐:“暇日咽碎米饼,煮糊涂粥,双手捧碗,缩颈而啜之。霜晨雪早,得此周身俱暖。”然而,更多的寒士,广大的贫民,长年累月餐餐吃稀粥、杂粮粥,有上顿没下顿,确实也是一种苦日子。总之,食粥的苦乐,皆因人因事而异,而非因地而异。

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