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怎么炖鱼 如何制作炖鱼的方法

coolhzh 2017-06-20 17:06:27 姓名 0 评论

炖鱼详细制作步骤

1、白鲢一条,草鱼也可,鲤鱼更佳,本法适用于很多淡水鱼类。本鱼重量1.8斤左右。去鳞去鳃去内脏,鲤鱼请去腥线和喉骨

2、在鱼表面倾斜片口,抹盐沥水。肚子里边可以随意卷些葱和2~3片姜片

3、准备一小碗,内放葱白5段,大蒜3个切半,八角2个,姜3~5片,花椒10粒,白糖一茶勺,酒一汤勺(我很少用料酒,都是用白酒),生抽2汤勺,老抽一汤勺,醋一汤勺

4、锅中用姜抹一遍(传说就不粘了),内放油,烧热,如果舍得,多放点,我放的比较少,煎鱼的时候就要牺牲下粘不到油的鱼皮了。油热将鱼扯住尾巴放入锅中,煎至两面金黄(不强求,达不到效果也没事)

5、煎好后,将小碗中的调味品倒入锅中,马上可以闻到香味哦~

6、浇入3汤勺醋(大概估摸即可)盖上锅盖,去腥

7、心里数十个数,开锅盖,加水,大体淹没整条鱼

8、盖锅,大火烧开,转中小火。期间调入适量盐,请根据盐的咸度酌情放

9、大约20分钟,盛出

家常炖鱼制作提示

正常来讲,锅里这个时候一般会剩下一些汤,可以取半碗的样子,大火烧沸,淋入淀粉液,勾芡后浇在鱼上,撒些香菜,就十全十美了。

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Tags:怎么炖鱼  家常炖鱼  怎么样炖鱼才好吃 

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